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哪些食材烹饪前要焯水?

潧汊騨啕繩

2021/4/8 20:43:56

哪些食材烹饪前要焯水?
最佳答案:

谢谢邀请,有些菜含草酸所以食用之前,需要焯水过凉。以去除草酸。

有一些是为了缩短烹调时间,而提前焯水,以便于快速炒制,保持蔬菜中的营养。

大家都知道,炒青菜急火快炒,可以保证青菜中的营养损失的最少。

  1. 这样的青菜多以,叶菜为主。如菠菜,油菜等绿色蔬菜。
  2. 根茎类菜如,蒜薹,芹菜,莴苣等。焯水便于成熟,并且可以去除异味。
果实类蔬菜,一般需要焯水的不多。如芸豆,西红柿等。

告诉大家一个蔬菜焯水的小窍门

焯烫绿色蔬菜时,如西蓝花,芦笋,油菜等。

可以在烧开的水这加一点盐,再加几滴油。这样焯出来的青菜,颜色碧绿,并且还可以入一些底味。

何丽萍

2021/4/12 13:19:40

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